Œufs cocotte au saumon fumé

 

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

-          4 œufs très frais,

-          4 ramequins,

-          25 à 30 cl de crème fraîche entière liquide,

-          1 càc d’estragon séché ou de ciboulette,

-          6 petites tranches de saumon fumé découpées en très petits dés,

-          Sel et Poivre

Préparation :

On peut réaliser la préparation 1 heure avant l’arrivée des invités en conservant les ramequins couverts au frigo.

Quelques heures avant, déposer dans un bol l’estragon ou la ciboulette avec la crème. Saler très peu à cause du saumon et poivrer. Mélanger, couvrir et conserver au frigo.

Pour la préparation 1 heure à l’avance, beurrer les ramequins sur le fond et le contour. Déposer 1 càc ou 2 de crème préparée à l’avance avec l’estragon, parsemer de dés de saumon fumé. Remettre une couche de crème préparée, rajouter une couche de dés de saumon. Casser un œuf et le placer bien au centre de chacun des ramequins, saler légèrement le jaune d’œuf et poivrer. Remettre une couche de saumon puis finir par une petite couche de la préparation crémeuse.

Pour la cuisson (le plus important) : Préchauffer le four à 180°. Faire bouillir de l’eau dans une bouilloire puis en verser dans un plat jusqu’à mi-hauteur (il faut que lorsqu’on place les ramequins dans le plat le niveau d’eau arrive à la moitié de la hauteur des ramequins). Enfourner l’eau pendant 10 minutes. Déposer les ramequins dans le plat et compter 15 minutes de cuisson (on peut tester la cuisson du blanc en tapotant un peu un ramequin, si l’aspect est trop flottant c’est que le blanc n’a pas encore bien figé).

Sortir les ramequins et servir aussitôt avec des mouillettes beurrées.