Carpaccio de Saint Jacques

 

Recette pour 2 personnes

Ingrédients :

-          8 St Jacques,

-          1 citron vert,

-          1 citron jaune,

-          1 càc de coriandre ou de ciboulette,

-          2 càc d’huile parfumée au basilic (ou à défaut 1 càc de pesto),

-          2 càc d’huile d’olive,

-          ½ càc de moulin 5 baies,

-          Sel et Poivre.

Préparation :

-          Congeler la veille les St Jacques (préférable contre les bactéries).

-          Mettre les St Jacques à décongeler au frigo pour quelques heures jusqu’à ramollissement.

-          Découper les St Jacques en fines lamelles et les disposer  dans chaque assiette (conseil : découper les  St jacques lorsqu’elles sont encore légèrement congelées c’est plus simple pour faire de belles lamelles),

-          Préparer dans un bol l’assaisonnement avec tous les ingrédients en les mélangeant bien,

-          Répartir cet assaisonnement sur les lamelles de St jacques à l’aide d’une cuillère à café en nappant bien avec le dos de la cuillère.

-          Filmer et mettre au frigo au moins 2 heures.