Recette pour 2 personnes
Ingrédients :
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8 St Jacques,
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1 citron vert,
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1 citron jaune,
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1 càc de coriandre ou de ciboulette,
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2 càc d’huile parfumée au basilic (ou à défaut 1
càc de pesto),
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2 càc d’huile d’olive,
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½ càc de moulin 5 baies,
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Sel et Poivre.
Préparation :
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Congeler la veille les St Jacques (préférable
contre les bactéries).
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Mettre les St Jacques à décongeler au frigo pour
quelques heures jusqu’à ramollissement.
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Découper les St Jacques en fines lamelles et les
disposer dans chaque assiette (conseil :
découper les St jacques lorsqu’elles
sont encore légèrement congelées c’est plus simple pour faire de belles
lamelles),
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Préparer dans un bol l’assaisonnement avec tous
les ingrédients en les mélangeant bien,
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Répartir cet assaisonnement sur les lamelles de
St jacques à l’aide d’une cuillère à café en nappant bien avec le dos de la
cuillère.
- Filmer et mettre au frigo au moins 2 heures.