Aiguillettes de poulet au roquefort, champignons, lardons et noix

 

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

-          20 aiguillettes de poulet,

-          1 paquet de lardons fumés,

-          500g de champignons de Paris frais,

-          3 gousses d’ail,

-          1 tranche de roquefort ou 4 portions triangulaires,

-          12 noix,

-          5 càs de crème fraîche,

-          2 càs rases de fond de veau en poudre,

-          1 cube de volaille,

-          1 verre de vin blanc,

-          1 càs de ciboulette hachée,

-          Poivre.

Préparation :

-          Nettoyer puis couper en 4 les champignons de Paris frais puis les faire revenir jusqu’à bonne coloration avec 3 gousses d’ail émincées. Réserver.

-          Dans un faitout faire revenir les aiguillettes de poulet avec les lardons jusqu’à légère coloration du poulet. Poivrer (je ne sale pas à cause du fond de veau et du roquefort déjà très salés).

-          Ajouter le fond de veau. Bien mélanger l’ensemble puis ajouter le vin blanc et le cube de volaille. Poursuivre la cuisson quelques minutes pour l’évaporation de l’alcool du vin blanc. Si la préparation devient trop épaisse ajouter alors un peu d’eau pour toujours avoir une sauce sirupeuse.

-          Ajouter alors le roquefort coupé grossièrement puis la crème fraîche. Laisser fondre en remuant régulièrement.

-          Ajouter les champignons réservés puis la ciboulette et laisser mijoter à feu très doux pour épaississement de la sauce et jusqu’au moment de servir.