Crevettes caramélisées à l’ail, oignons et poivre de Sichuan

 

Recette pour 2 personnes (en plat principal)

Ingrédients :

-          600g de crevettes roses cuites calibre 60/80 minimum,

-          3 gousses d’ail,

-          3 oignons moyens,

-          1 poignée de coriandre fraîche,

-          1 càc de poivre de Sichuan,

-          2 càc de sauce soja sucrée,

-          Huile de tournesol,

-          1 càs de miel liquide,

-          2 petites càs de farine.

Préparation :

-          Décortiquer les crevettes et retirer le boyau en leur faisant une incision sur le dos sans couper les crevettes en deux.

-          Les plonger ensuite 10 secondes dans de l’eau bouillante, puis les refroidir aussitôt ce qui a pour effet d’obtenir la même présentation que celle des restaurants asiatiques.

-          Essuyer bien les crevettes avec de l’essuie tout puis les mettre dans une poche congélation avec 2 petites cuillères à soupe de farine. Fermer le sac puis secouer les crevettes doucement pour bien les enrober de farine. Ouvrir la poche puis récupérer les crevettes en les secouant un peu et enfin les réserver dans une assiette.

-          Emincer les oignons en lamelles et l’ail finement. Les faire revenir 7 ou 8 minutes dans une poêle avec 2 càs d’huile de tournesol, le poivre de Sichuan, la coriandre et la sauce soja que l’on rajoutera en toute fin de cuisson. Réserver.

-          Dans la même poêle, rajouter 2 càs d’huile avec le miel. Faire chauffer à feu maximum puis ajouter les crevettes. Détacher bien les crevettes une à une et les remuer en permanence.

-          Dès coloration des crevettes, ajouter la préparation ail oignon. Remuer bien l’ensemble puis servir aussitôt.