Courgettes et poivrons sautés à la coriandre

Recette pour 3 à 4 personnes

Ingrédients :

-          3 courgettes moyennes,

-          1 gros oignon,

-          30 feuilles et tiges de coriandre fraîche,

-          1 poivron (pour moi un poivron jaune),

-          Poivre,

-          1 càc d’ail moulu,

-          3 càs d’huile d’olive,

-          2 càs de sauce soja.

Préparation :

-          Couper chaque courgette en deux, puis recouper chaque moitié en 3. Enlever un peu des parties contenant les mini pépins. Couper les 6 longueurs de courgettes obtenues en 6 petits morceaux d’environ 3 à 4 cms.

-          Emincer l’oignon et le poivron.

-          Mettre l’ensemble des ingrédients dans une poêle à l’exception de la sauce soja. Faire revenir à feu vif pendant environ 10 minutes maximum en remuant sans cesse (les courgettes doivent rester légèrement croquantes) en ajoutant à mi-cuisson la sauce soja.