Guacamole

Ingrédients :
Proportions pour 2 personnes

·         1 avocat, épluchés, dénoyautés, coupés en petits morceaux
·         1 petit oignon, finement haché
·         1 càs d’huile d’olive
·         1 tomate bien mûre, épépinée et coupée en petits morceaux
·         1 jus de citron jaune
·         3 bâtonnets de surimi
·         Sel, poivre du moulin et 1 pincée de piment d’Espelette
·         Radis
·         Fleurs comestibles
·         Mayonnaise maison

Recette :

·         Dans une assiette creuse couper en petits morceaux l’avocat puis bien l’écraser à la fourchette,
·         Ajouter l’oignon finement haché, le citron, l’huile d’olive, le surimi, le piment d’Espelette et la tomate.
·         Bien mélanger l’ensemble après avoir saler et poivrer,
·         A l’aide d’un couteau découper 6 radis en lamelles sans aller jusqu’au bout des radis puis les vriller légèrement pour leur donner une forme arrondie,
·          A l’aide de 2 cuillères à soupe former 2 petits dômes puis les déposer dans les assiettes de présentation,
·         Ajouter les radis, 2 pointes de mayonnaise et la fleur en présentation.