cabillaud en croute de chorizo

Ingrédients :

-       4 dos de cabillaud

-       Chapelure moyenne ou bien 6 biscottes écrasées

-       80 g de beure

-       80 g de chorizo

-       30 g de parmesan rapé

-       Sel, poivre

 Recette :

-       Enlever la peau du chorizo, le couper en morceaux et le mixer avec le beurre et le parmesan râpé,

-       Mettre le tout dans un saladier et ajouter la chapelure.

-       Etaler du film transparent sur votre plan de travail, mettre cette garniture dessus.

      -       Recouvrir d’une seconde feuille de film et étaler le tout avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtention d’une couche de quelques millimètres d’épaisseur.

-       Déposer bien à plat au congélateur, pour que le beurre se fige (un quart d’heure suffit).

-       Sortir du congélateur, enlever le papier et découper des tranches larges pour recouvrir le poisson (préalablement mis dans un plat, puis légèrement saler et poivrer. 

-       Cuire au four (thermostat 7) pendant 10 à 15 minutes.