Tentacules d’encornet à la grecque

 

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

-          1,6 kg de tentacules d’encornet géant,

-          1 tomate moyenne côtelée ou cœur de bœuf,

-          1 oignon botte avec  la tige,

-          2 ciboules avec tiges,

-          5 gousses d’ail,

-          2 cac de paprika,

-          2 càs d’Huile d’olive,

-          Sel et Poivre

Préparation :

-          Nettoyer les tentacules sous l’eau froide puis les faire blanchir 15 minutes. Les refroidir, bien les nettoyer à nouveau pour enlever toutes les impuretés marron,  puis les détailler en tranches. Réserver.

-          Préparer dans un bol la marinade avec la tomate épluchée puis coupée en tout petits dés (avec le jus), l’oignon et la ciboule émincés, l’ail émincé, l’huile d’olive, le paprika, le sel (peu car l’encornet est très salé) et le poivre.

-          Dans une poêle, faire revenir l’encornet dans un fond d’huile pendant quelques minutes puis ajouter la marinade et poursuivre la cuisson à feu vif quelques minutes supplémentaires en remuant régulièrement.

-          Servir avec une salade. On peut aussi ajouter en début de cuisson des quartiers de pommes de terre préalablement bouillies.